<葡萄美酒夜光杯>
這句句子在小學二年班時已經聽過,到中學時喝酒都是不問質只求量,再到了工作幾年才開始對酒的色香味有所要求。

酒器對飲酒來說,有如畫師用對了工具一般,不用合適工具,畫技如何高也會感吃力。
就如喝酒用了不合適的酒器及溫度,其潛力、層次也會難以發掘出來。

 

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"要讓一支酒充分發揮其特色及風味,合適的酒杯是關鍵。"

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如紅酒一樣,容量、形狀和大小符合要求的酒杯,可以令清酒/威士忌/果實酒/啤酒的味道發揮更好。

 

日本酒的酒壺

德利

 

飲用日本酒的酒壺叫「德利」,用作座熱或座冷清酒之用。

樽頸位收窄,主要是方便拿取,壺口薄身,倒酒就不易瀉。

通常容量為一合至二合,一合約 180毫升。

日本人常配合小的清酒杯:豬口 / 片口杯

日本酒酒杯

豬口
日式小杯,容量少,可一飲而盡
保留香氣及溫度,不會令酒變暖/冷影響風味。

片口杯
對於比較生澀新酒可以用此給時間清酒呼吸,
與空氣接觸後,酒香會變得柔和溫潤,香氣會有變化。

 

鬱金香型酒杯

用於品味華麗香氣、比較熟成酒體厚身的醇酒
上窄下闊,留住香氣及味道

喇叭杯
酒杯杯口闊而向外
最能表現出薰酒的香氣,入口時經舌頭兩邊流入口腔,突出纖細味道。


傳統的方形酒器 ,多是喜慶場合或祭祀活動才使用
最初是用來量米和酒,而現在則多用來作為清酒的酒杯。

平盃
像醬油碟,面積大,香氣易散
對一般生酒及新酒十分合適

*瓷器

最常用,可保溫又不會影響本身的風味,任何酒類均適用。

*玻璃

常見物料之一,給人清涼的感覺,亦方便觀色,可用來飲果香 重的薰酒或帶金黃色的古酒。

玻璃可用來看穿酒色, 但用於飲濁酒不太美觀;看透明清酒分析顏色最佳

*木

帶獨特木材芳香,配香氣淡的爽酒較適合,如果配薰酒,酒本身的香氣會被遮蓋。

*錫

有離子作用,去除酒的雜質,令酒體變得醇厚圓潤,飲用燒酌及清爽型清酒均可。

*陶器

酒杯厚身,配米味濃厚的醇酒最佳。 

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