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根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.
19/3/2025 重要公告:本公司facebook專頁慘遭假冒,請各位顧客留意,提防騙子。
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雞尾酒的起源可追溯至19世紀初的美國,最初是將烈酒、糖、水及苦精混合而成的飲品。隨著時間發展,雞尾酒成為酒吧文化中不可或缺的一部分,並衍生出無數經典與創新的配方。雞尾酒不僅是飲品,更是一種藝術與文化的體現。
酒吧是雞尾酒的搖籃,每個地區的酒吧都有其獨特的風土習慣。例如:
美國酒吧:注重經典雞尾酒,如Old Fashioned和Manhattan。
日本酒吧:追求極致的調酒技巧與細節,常用威士忌和清酒作為基酒。
香港酒吧:融合中西文化,創造出獨特的港式雞尾酒
而香港出產了極多高質酒吧,Best 50 Bars Awards in Asia 2024 中, 香港有9間BAR上榜, 而Bar Leone更取得榜首.
適用雞尾酒:含果汁、乳製品或糖漿的雞尾酒,如Daiquiri、Whiskey Sour。
技巧:使用波士頓雪克杯 (Boston Shaker)
或三段式雪克杯 (Cobbler Shaker)
加入冰塊和材料後,用力搖晃約10-15秒,確保充分混合和冷卻。
注意:搖晃時保持手腕穩定,避免過度搖晃導致稀釋過多。
適用雞尾酒:純烈酒雞尾酒,如Martini、Negroni。
技巧:使用攪拌杯和吧匙,加入冰塊和材料後,以順時針或逆時針方向攪拌約30秒,達到均勻混合和冷卻效果。
注意:攪拌時動作輕柔,避免冰塊碰撞過多導致稀釋
適用雞尾酒:分層雞尾酒,如B52、Pousse Café。
技巧:利用不同液體的密度差異,使用吧匙背面或分層器,將液體緩緩倒入杯中,創造出分層效果。
注意:從密度最高的液體開始,逐步加入密度較低的液體,動作要慢且穩定。
適用雞尾酒:冰沙類雞尾酒,如Frozen Margarita、Piña Colada。
技巧:將所有材料和冰塊放入攪拌機中,攪拌至順滑質地,倒入杯中即可。
注意:避免過度攪拌,以免冰塊過快融化影響口感。
適用雞尾酒:所有雞尾酒,尤其注重視覺效果的款式,如Mojito、Old Fashioned。
技巧:根據雞尾酒的風味選擇合適的裝飾,如檸檬片、橙皮、薄荷葉、櫻桃等。
注意:裝飾不僅是點綴,還能提升香氣和口感,例如橙皮擠壓後釋放的香氣。
技巧:使用冷凍杯:將酒杯提前放入冷凍庫冷卻,保持雞尾酒的冰涼口感。
冰塊選擇:使用大塊冰塊減少表面積,降低融化速度,避免稀釋。
冷藏材料:將基酒、果汁等材料冷藏,確保雞尾酒從製作到飲用都保持低溫
技巧:糖漿:自製糖漿(如簡單糖漿、蜂蜜糖漿)可以控制甜度,提升風味層次。
苦精:只需幾滴即可大幅提升雞尾酒的香氣與複雜度,如Old Fashioned中的安格仕苦精。
技巧:煙燻:使用煙燻槍或木片(如橡木、蘋果木)為雞尾酒增添煙燻風味,如Smoked Old Fashioned。
香氣:在雞尾酒表面噴灑香水(如橙花水、玫瑰水)或擠壓果皮釋放香氣,提升嗅覺體驗。
技巧:酸度與甜度:根據雞尾酒風格調整檸檬汁、青檸汁或糖漿的比例,達到酸甜平衡。
苦味與香氣:使用苦精或草本材料(如迷迭香、百里香)增加複雜度
技巧:嘗試新組合:將不同基酒、調味元素和香草結合,創造獨特風味。
季節性靈感:根據季節選擇食材,如夏季用新鮮水果,冬季用香料。