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根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類

Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business.

6/2/2025 UPDATE: 金萬利橙酒 調酒配方

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Tequila

Tequila 是甚麼酒?
Tequila(龍舌蘭酒)是一種源自墨西哥的烈酒,以藍色龍舌蘭(Blue Agave)為主要原料釀造而成。它是墨西哥的國酒,擁有濃厚的文化和歷史背景。Tequila 必須在特定的地區內(如哈利斯科州)生產,並且需要符合嚴格的規範才能被認定為正宗的 Tequila。

 

Tequila 的釀造過程
Tequila 的釀造是一個精細的過程,主要分為以下幾個步驟:

1. 收割龍舌蘭: 龍舌蘭需要種植 7 至 10 年,成熟後,工人會將植物的葉片切除,只保留核心部分,稱為「Piña」(鳳梨狀的部分)。
2. 烘烤: 將 Piña 放入傳統的石窯或工業蒸爐中烘烤數天,使其內部的澱粉轉化為糖分。
3. 壓榨: 烘烤後的 Piña 會被壓榨,提取出含糖的汁液,這些汁液稱為「Agave Nectar」。
4. 發酵: Agave Nectar 加入酵母進行發酵,將糖分轉化為酒精,這個過程通常持續數天。
5. 蒸餾: 發酵完成的液體會進行至少兩次蒸餾,去除雜質,得到純淨的酒液。
6. 陳釀(可選): 根據 Tequila 的類型,可以選擇將酒液裝入橡木桶中陳釀數月甚至數年,以增添風味。

按原料分類

Tequila 的主要原料是藍色龍舌蘭(Blue Weber Agave),根據龍舌蘭含量的比例,可分為以下兩類:

 

100% Agave Tequila


特點:完全由藍色龍舌蘭製成,不添加其他糖類或原料。
標籤:瓶身上會明確標示「100% de Agave」或「100% Blue Agave」。
品質:品質較高,風味更純正。
適合:適合直接品嚐(純飲或加冰)。


Mixto Tequila


特點:至少 51% 的糖分來自藍色龍舌蘭,其餘 49% 可來自其他糖類(如甘蔗糖或玉米糖漿)。
標籤:不會標示「100% Agave」,只會寫「Tequila」。
品質:相對較低,更適合調製雞尾酒。

按陳釀時間分類

根據 Tequila 的陳釀時間,分為以下幾種類型:

 

Blanco (Silver)
陳釀時間:無陳釀或最多陳釀 2 個月。
顏色:透明無色。
風味:最能展現藍色龍舌蘭的原始風味,口感清新、辛辣。
適合:純飲或調酒。


Reposado
陳釀時間:2 個月至 1 年。
顏色:淺金色。
風味:在橡木桶中熟成,增添香草、焦糖等木質風味,同時保留龍舌蘭的清新。
適合:純飲或調酒。


Añejo
陳釀時間:1 至 3 年。
顏色:深琥珀色。
風味:更為複雜,帶有明顯的橡木、香草、焦糖和香料的風味,口感順滑。
適合:純飲。

 

Extra Añejo
陳釀時間:超過 3 年。
顏色:更深的金棕色。
風味:極為複雜,帶有濃郁的橡木、巧克力、乾果和香料的風味。
適合:純飲,通常被視為頂級奢侈品。

陳釀木桶種類

美國橡木桶:常用於 Reposado 和 Añejo,能 impart sweet and vanilla notes。
法國橡木桶:有時用於 Extra Añejo,提供不同的風味層次。

總結

Tequila 的分級不僅反映了原料和工藝,還直接影響風味與用途。以下是推薦飲用方式:

 

調酒:選擇 Blanco 或 Mixto。
純飲:選擇 100% Agave 的 Reposado、Añejo 或 Extra Añejo。