仙禽酒造於江戶時代後期文化三年（１８０６年）創業於櫪木縣櫻市。仙禽取其祀奉於仙人的聖鳥『鶴』的意義，200多年間代代傳承。 目前酒造的接班人年僅30出頭，2003年繼承酒藏後，運用過去勝任侍酒師的經驗，進行許多的政策改革。過去的仙禽所釀出的酒偏向於淡麗辛口，與其他酒造的日本酒差異不大。
為了能夠釀造出屬於自己的原創酒，無論是水﹑米或是酵母都開始使用原產地，開始釀造擁有當地風味與特色的日本酒款。 除了釀酒之外，也致力於地區的文化發展與產業振興，希望能替故鄉盡一份心力。
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