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大七 生酛梅酒 極上品720mL

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HK$888.00
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商品描述

大七 生酛梅酒 極上品 720mL

大七酒造為了做出最好的梅酒,使用完熟的4L級別,紀州產南高梅,再用大七酒造的生酛純米大吟釀釀制,帶有水蜜桃和梅子香氣,口感醇厚及有不錯之酸性,無可挑剔!

大七酒造,以生酛著名
創業於寶曆二年(1752年),原銘柄為大山,來自於對名峰安達太良山麓,之敬意,自三代目後將銘柄改為大七,以降歷代當主世襲七右衛門之名,於八代目時,以生酛酒奪得鑑評會的第一名,以此確立傳家寶刀,生酛,的担當。2001年,更以生酛的純米酒,在鑑評會上獲得金賞,在各類大吟釀環伺的鑑評會上其實力之堅強,可見一斑
仕込水為安達太良山麓湧水,二本松市亦有著日本三大井戶之一的「日影の井戸」,水質亦有所肯定

手上一本SSI出版的日本酒入門一書,有著大七酒造簡單的介紹
 「釀造酒的優良與否,取決於味道的深度,這種味道的深度是極重要的原味之一,而且,是速釀酛無法製作出來的」十代當主,太田英晴
除了味道的深度與力度外,味道的洗鍊感也是重要的一環。洗鍊感說起來抽象,以超扁平精米來舉例,即是如何求得保留更多心白的同時,一併去除雜質。越少的雜質,理論上釀造酒的味道會越乾淨,一般來說,精米步合值越低,代表心白的成份應該越純,然而磨成圓球狀的米,犧牲掉的即是其它的心白,詳見超扁平精米解說

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