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龜泉 純米大吟釀 碧龍泉 BIRYUSEN 720mL

龜泉 純米大吟釀 碧龍泉 BIRYUSEN 720mL

HK$498.00
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商品描述

  • 原料米: 松山三井
  • 精米步合: 50%
  • 日本酒度: 未公開
  • 酸度: 未公開
  • 酒精濃度: 15%
  • 入口感: 淡麗辛口

走過120載的歲月,屹立在高知縣土佐市的「龜泉酒造」,經歷各種起起跌跌,由起初連購買原料的資金也難以籌措的一刻,到現在成為高知縣排名第一位的酒造,有賴社長的堅毅不屈,以及11名努力不懈的員工,才能擁有今天的成果。

社長堅守着以高知縣的原料製作高知縣的清酒,直至今天,所使用的釀造用水仍是從地底湧出到酒造的泉水,為「龜泉」提供高質潔淨無瑕的軟水。只有高知縣所出產的「土佐錦」、「吟之夢」及「風鳴子」原料米,被「龜泉」大大採用,三種米的性格特徵分明,提高了多樣性的產品發展。

除了米及水源之外,高知縣還自家研發很多在地酵母,「龜泉」捨棄了一般酒造的慣性,大大採用在地酵母,放棄了協會系酵母,這樣的做法減低了參加清酒鑑評會或獲獎的機會。為了發揮高知縣的釀造特色,社長一直以來堅持崇高的理念,展現了釀酒人的高尚氣魄。


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