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獺祭 二割三分 遠心分離 純米大吟釀 - 720ml

獺祭 二割三分 遠心分離 純米大吟釀 - 720ml

HK$988.00
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商品描述

容量:720mL
產地 : 関西
原料米:山田錦
精米步合:23%
酸度:1.2
日本酒度:2
適飲溫度:冰飲
酒精:15-16%

新鮮醇美的蜜瓜白桃香味,表現出獺祭大方獨特的魅力。是酒質高雅,帶有微微甘甜口感的純米大吟醸。獺祭的酒名以數字表現精米步合,「二割三分」
表示每粒米只取23%最精華部分去釀造,滴滴甘醇,果香馥郁,和傳統清酒不同,獺祭口感溫和順口并不帶強烈地酒之性格,男女均合,年輕有活力,「遠心分離」技術是指以每秒高速旋轉三千次,將清酒和酒粕以無重力狀態下抽離,以達至清酒最原始的風味,好比最高級的雫酒 (滴酒)。在沒有加壓下將酒液及酒渣分離,在這樣的情況下是保留清酒最原始香氣及風味的最佳方法。
就可能是其熱賣之原因。在日本不同的居酒屋/壽司店也是手屈一指之熱賣品.

建議搭配料理:適合享受純飲,或配鹽烤魚、白肉魚/光身魚類等料理。



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獺祭 精碾二割三分 好喝是當然的

獺祭精碾二割三分之名來自釀造用米精碾至23%,這應該也是日本最高峰的數字。我們不認為因為精米到極致所以完美,不滿足於數字而是追求日本第一。我們最怕聽到的是「獺祭沒有想像中的好喝」。我們理想中的酒是有著華奢的飄香,芳醇的味道,濃密的香味加上剛剛好的酸味,這種渾然天成的平衡感在滑進喉嚨後會散發出清爽的口感,之後便是持續長久的餘韻。

並非全部都會成為精碾二割三分

旭酒造每年都會用23%的山田錦釀造幾個酒槽,但並非所有酒槽的酒都有資格成為精碾二割三分。雖然可惜,但總會有一些達不到標準的酒槽。在幾年前曾有相當數量的二割三分因為達不到我們所要求的水準而降等,訂單的數量卻比前一年增加許多。雖然很遺憾釀造上的不順利,但也因客戶的支持而感動,只好將數量不多的二割三分盡量分配給各訂戶。

雖然變了很多,但只有心不變

由最早單純只是想試著釀造看看的精碾二割三分,到追求配的上最高級精米23%的最高級好酒。不滿足於現狀,而是持續每年在自我檢討中帶入變革。某位友人曾送我一瓶他個人珍藏的最早的二割三分,並附上感動不已的讚美。這瓶最早的二割三分可以用「有個性」來形容它,真的是太美味了。這對於專注於釀造技法的我們來說真是巨大的一擊。

請慢慢飲用

某綜藝節目曾經介紹過獺祭精碾二割三分。節目是以很輕鬆方式進行,在三種酒中選出真正的獺祭。就像常見的紅酒品酒綜藝橋段一樣,節目中某位女性藝人說「這酒沒有至今喝過的日本酒般卡喉的感覺,所以這是真的獺祭。」並選中了真正的獺祭。我們常說「好的酒一喝就知道,沒有喝過卻無法理解的酒。」她的感想正是印證了我們的話。但另一位藝人所說的話也引起我們的興趣「這酒第一口的確很好喝,但之後的第二口第三口卻會感覺越來越好喝。」我們當然追求獺祭精碾二割三分的美味,但其美味背後亦能體會到各種滋味。我們所努力追求的便是這種深奧的美味。
所以請慢飲,慢慢的感覺其美味。獺祭精碾二割三分一定會讓您體會到各種美味與滋味。



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