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<葡萄美酒夜光杯>,這句句子係我仲係小學二年班時已經聽過,到中學時飲酒都是不問質只求量.到了工作幾年才開始對酒的色香味有所要求.

酒器對飲酒來說, 有如畫師用對了工具一般,不用合適工具,畫師技術如何高也會感吃力;飲酒用了不合適的酒器及溫度,其潛力及層次也會難以

發掘出來;如何的佳釀也會浪費了,要讓一支酒充分發揮其特色及風味,合適的酒杯成為關鍵.

如紅酒一樣,容量、形狀和大小符合要求的酒杯, 可以令清酒/威士忌/果實酒/啤酒的味道發揮更好.

1.日本酒的醒酒器 - 德利/片口杯

 飲日本酒用的酒壺叫德利,用作座熱或座冷清酒之用,樽頸位收窄,主要是方便拿取,壺口薄身,倒酒就不易瀉。
 通常容量為一合至二合,一合約 180毫升。之後用小清酒杯 - 豬口,讓人一飲而盡,不會令酒變暖/冷影響風味,
 這是比較傳統日本/比較多人的飲法。

 而另一類是片口杯, 對於比較生澀新酒可以用此給時間清酒呼吸,與空氣接觸後,酒香會變得柔和溫潤,香氣會有變化。

 

豬口杯及德利

2.日本酒之酒杯

 豬口- 日式小杯,容量少, 可一飲而盡, 保留香氣及溫度
 
 平盃- 像一只醬油碟, 面積大, 香氣易散, 但對一般生酒及新酒十分合適

 鬱金香型酒杯- 用於品味華麗香氣, 比較熟成酒體厚身的醇酒最合適,上窄下闊, 留住香氣及味道

 

 鬱金香型酒杯

最常見之豬口杯

喇叭杯 - 酒杯杯口闊而向外,最能表現出薰酒的香氣,入口時經舌頭兩邊流入口腔,突出纖細味道。

- 傳統的方形酒器 ,多是喜慶場合或祭祀活動才使用

3. 酒杯物料

瓷器 - 最常用,可保溫又不會影響本身的風味,任何酒類均適用。

玻璃 - 常見物料之一,給人清涼的感覺,亦方便觀色,可用來飲果香 重的薰酒或帶金黃色的古酒。

- 帶獨特木材芳香,配香氣淡的爽酒較適合,如果配薰酒,酒本身的香氣會被遮蓋。

陶器 - 的厚身酒杯,配米味濃厚的醇酒最佳。 

- 有離子作用,去除酒的雜質,令酒體變得醇厚圓潤,飲用燒酌及清爽型清酒均可。

作- 傳統的方形酒器 , 多用木製製作

玻璃可用來看穿酒色, 但用於飲濁酒不太美觀; 看透明清酒分析顏色也不選最佳